Jezte dostatek bílkovin i minerálů
Vegetariánství může existovat i v umírněnější podobě, kdy dietář konzumuje některé potraviny živočišného původu, například mléko, mléčné výrobky, vejce či med. Nebo se vyhýbá pouze červenému masu a konzumuje bílé maso a ryby. Veganství, nejstriktnější forma vegetariánství, pak zakazuje konzumaci všech živočišných potravin. Musíte se tedy obejít i bez vajíček a výrobků z nich a bez mléčných výrobků.
Vegetariánskou dietu můžete vyzkoušet také ze zdravotních důvodů. V případě, že se pro vegetariánství rozhodnete, dejte si pozor především na dostatečný příjem bílkovin, ale také železa, zinku, draslíku, riboflavinu a vitamínu B12. Počítejte s tím, že potřebná denní dávka bílkovin pro vaše tělo je zhruba jeden gram počítaný na jeden kilogram vaší hmotnosti.
Čím nahrazovat bílkoviny v mase? Najdete je především v luštěninách, takže do svého jídelníčku zařaďte fazole, hrách, čočku. Vynikajícím zdrojem proteinů je i sójové mléko. Vegani by měli pít sójové mléko obohacené o vitamín B12, protože se jinak vyskytuje v mléčných výrobcích a vejcích a bude jim tedy chybět.
Železo najdete například v sušeném ovoci nebo sušených luštěninách. Je ale nutné je jíst s potravinami obsahujícími vitamín C, aby se správně vylučovalo. Draslík najdete v brokolici nebo špenátu. Dnes už existují výborné náhražky masa, například sójový sýr tofu, tempeh. Jisté je, že vegetariánská strava vede také k hubnutí, i když to většinou nebývá hlavním důvodem, proč si ji lidé vybírají.