Ten, kdo se alespoň z části zajímá o zdravý životní styl a snaží se stravovat podle zásad tohoto trendu, jistě ví, že nejdůležitější složkou vyváženého i dietního jídelníčku jsou bílkoviny. Je to především stavební kámen pro budování svalové hmoty, významný pomocník pro redukci hmotnosti či podpora imunity. Bílkovinám se také jinak říká proteiny a jsou tvořeny z menších částí – aminokyselin. Dalšími základními živinami jsou pak sacharidy a tuky.
Poměr bílkovin
Pro často cvičící lidi, kteří chtějí podpořit budování své svalové hmoty, jsou proteiny velmi vhodné. V jejich stravě by měly tvořit převážnou část jídla. Pro správný přepočet se udává, že by posilující jedinec měl denně přijmout až 1,5 g na 1 kg jeho hmotnosti a to jak ve formě jídla, pití, tak i v nejrůznějších suplementech, kterých je na trhu nepřeberné množství.
Pro zbylou část populace, která se už tolik nevěnuje zesílení svých svalů, by poměr bílkovin ve stravě měl být kolem 10 – 15%, tj. 0,8 g na 1 kilogram váhy. Větší příjem je pak pro náš organismus velkou zátěží, při níž by mohlo dojít ke špatnému trávení a nebo k zatížení jater a ledvin. K tomuto stravování pak může pomoci i mléčná dieta.
Potraviny bohaté na bílkoviny
Snad největším obsahem bílkovin se může pochlubit želatina, což je živočišný produkt z kůží a šlach zvířat. Obsahuje až 86 g bílkovin na 100 g želatiny. Dalším velkým zdrojem jsou vejce, resp. sušený vaječný bílek, který má v sobě na 100 g i přes 82 g bílkovin. Dále jsou důležitými potravinami s vysokým podílem proteinů například mléčné výrobky, maso, ryby, syrovátka, sója a potraviny z ní vyrobené, tofu nebo i luštěniny.
Hodnotu výživových látek, v našem případě bílkovin, pro danou surovinu můžeme nejlépe zjistit na obalu. Obsah je ve většině případů uváděn na 100 g potraviny, proto si nepleťme toto množství s jednou porcí.
Obsah bílkovin ve 100 g
- krůtí prsa 21 g
- vepřová kýta 18 g
- tuňák 23 g
- tofu natural 16 g
- cottage sýr 12 g
- tvaroh 10 g
- vejce 13 g
- sója 48 g