Jak se vyhnout nemocím z potravin?

Jistě pro vás není novinkou, že výživa se na lidském zdraví a délce života projevuje zásadním způsobem.

V otázce lidského zdraví je dokonce natolik klíčová, že by mělo být v zájmu každého jedince dozvědět se, jak je v současnosti zajištěna bezpečnost potravin, které denně konzumuje, a jaké jsou její hlavní zásady.

Strava a možná rizika

Vůbec největším rizikem je nevhodné složení jídelníčku, tedy to, které potraviny a v jaké úpravě člověk běžně konzumuje. Stejně zásadní je i jejich přijímané množství.

Tomuto riziku se však lze poměrně jednoduše vyhnout, a to změnou stravovacích návyků.

Dalším neméně zásadním rizikem je mikrobiální riziko a toxické látky, jež jsou v potravinách obsaženy.

Setkat se lze i s výskytem chemických kontaminantů v potravinách a samozřejmě riziková jsou i tzv. „éčka“.

Jak poznám, že je potravina bezpečná?

Za bezpečnou potravinu lze považovat tu, která, je-li připravena nebo konzumována dle původně zamýšleného použití, zdraví spotřebitele nijak nepoškodí.

Bezpečnost v tomto slova smyslu však souvisí pouze s možným nebezpečím uvnitř potravin.

Nevztahuje se tedy na jakékoli jiné aspekty zdraví člověka, jež mohou souviset například s nevyváženou, jednostrannou stravou apod.

Co se obsahu cizorodých látek v potravinách týče, je situace v České republice hodnocena relativně kladně. Tuzemské potraviny patří k těm nejbezpečnějším a zdejší spotřebitelé nejsou při jejich nákupu na svém zdraví ohroženi.

Bližší informace o provedených kontrolách potravin naleznete na webových stránkách Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Státní veterinární správy či Odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zemědělství.

Vznik možného nebezpečí

Nedodržujete-li zásady bezpečného skladování a zpracování potravin, můžete si zdraví poškodit vy sami. Příkladem může být kontaminace pokrmů patogenními mikroorganismy.

Budete-li se držet níže uvedených zásad, riziku vzniku nebezpečí se pravděpodobně vyhnete.

• Vždy používejte jen a pouze nezávadné potraviny. Skladujte je dle pokynů na obalech a nekonzumujte je po vypršení data spotřeby. Ovoce i zeleninu důkladně očistěte, omyjte a zabraňte jejich styku se syrovým masem, vejci atp. Rovněž je nezpracovávejte na stejných plochách s těmito potravinami, zvláště pak, plánujete-li je konzumovat syrové.
• Vodu pro přípravu pokrmů volte vždy pitnou, z vámi dobře známého, bezpečného zdroje.
• V kuchyni udržujte čistotu a pořádek. V čistotě udržujte zejména vnitřek lednice, skříní, šuplíků a jiných prostor, v nichž potraviny skladujete.
• Rizikové potraviny (maso, vejce) vždy důkladně tepelně zpracujte.
• Hotové pokrmy skladujte v chladu (do 8 °C), suchu a pouze omezenou dobu. V případě delšího skladování potraviny zmrazte a rozmrazené je již znovu nezamrazujte. Mějte však na paměti, že ne všechny potraviny jsou k zamražení vhodné.