Úpravy jídelníčku v zimním období

V období zimy je žádoucí dopřávat si vydatnější a výživnější porce, než máme ve zvyku po zbytek roku.

Zároveň nesmíme nezapomínat na pravidelný pitný režim a dostatečný pohyb.

Která jídla zařadit do jídelníčku v zimním období?

Příhodné jsou zejména pečené a déle vařené pokrmy:

Masové vývary
Husté zeleninové polévky
Pečená masa
Pečená kořenová zelenina
Tepelně upravené zelí, kapusta, dýně
Luštěninová jídla

Organismus pomohou zahřát koření: skořice, hřebíček, tymián, kurkuma, zázvor a chilli

V zimní kuchyni vsaďte na přípravu přirozeně slaných a sladkých pokrmů.

Jídlům propůjčí slanost (ale také vitaminy a minerální látky jako jód, železo, vápník, draslík, hořčík a kyselinu listovou) mořské řasy, sladkou chuť zase ovoce a některá jednodruhová koření (skořice, badyán, kardamom a další).

Recepty

Kroupová polévka

Ingredience (na 4 porce):

L zeleninového vývaru
200 g mrkve
50 g kořenu petržele
50 g bulvového celeru
Velká cibule
2 stroužky česneku
50 g červených fazolí
50 g červené čočky
50 g ječných krup
2 bobkové listy
Lžička sušené majoránky
Menší hrst mořských řas
Lžíce přepuštěného másla

Postup:

Kroupy a luštěniny den předem zvlášť namočte do vlažné vody. Poté vodu slijte, kroupy i luštěniny pod tekoucí vodou propláchněte.
V hrnci na přepuštěném másle orestujte cibuli, česnek, přidejte bobkové listy a majoránku.
Přisypte oškrábanou a nakrájenou kořenovou zeleninu, propláchnuté kroupy spolu s luštěninami a nadrobno natrhané mořské řasy.
Obsah hrnce zalijte vývarem, hrnec přiklopte a polévku vařte tak dlouho, dokud fazole nezměknou (cca 1,5-2 hodiny).
Polévku před podáváním posypte čerstvými zelenými natěmi.